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Si eres de los que hierve el arroz hasta que el agua se evapore, podrías estar poniendo en riesgo tu salud, de acuerdo con un estudio difundido por el periódico británico The Independent.
El arroz es un alimento básico importante para mucha gente, y los niveles de arsénico que la FDA encontró en las muestras que evaluó fueron demasiado bajos como para causar efectos negativos a corto plazo para la salud.
La FDA recomienda a todos los consumidores que tengan una dieta bien balanceada para obtener una buena nutrición y para minimizar las posibles consecuencias negativas de consumir cualquier comida en particular en exceso. Los estudios publicados indican que el enjuagar totalmente el arroz y cocinarlo con una proporción de cinco a seis veces más agua que arroz puede reducir el contenido de arsénico hasta casi la mitad. Al mismo tiempo, dicha preparación puede reducir el valor nutricional del arroz (es decir, el contenido de ácido fólico o arroz fortificado y algunas vitaminas B).
